Zum Frühstück bin ich eher der herzhafte Typ und liebe Aufstriche auf meinem Brötchen. In diesem Rezept steht Ziegenkäse im Mittelpunkt. Aber keine Sorge, alle Zutaten gibt es auch im Discounter oder Supermarkt. Kombiniert wird Ziegenfrischkäse und Ziegenkäse in Salzlake. Dazu kommen Walnüsse und Oliven. Ziegenkäse-Creme mit Oliven und Walnüssen Tipp: Wer den Aufstrich eher…
Rezepte
Cranberry-Kürbis-Curry, vegan-lecker
Kürbis und frische Cranberrys sind eine überraschende, aber sehr feine Kombination. Das vegetarische, ja sogar vegane Cranberry-Kürbis-Curry hat so viel Kraft, dass auch Fleisch-Fans nichts vermissen werden. Das Curry ist ein wunderbar wärmendes, veganes Herbst- und Wintergericht. Das Cranberry-Kürbis-Curry entstand, wie Rezepte bei mir oft entstehen: Beim Einkaufen hatten mich frische Cranberrys gereizt und zu…
Rezepte
Mediterraner Bohnen-Dip
Ich liebe ja weiße Bohnen und alles, was man damit zaubern kann! Hier kommt ein Dip, der lecker als Aufstrich – natürlich auf Fladenbrot – oder mit Gemüsesticks schmeckt. Frisch und pikant! Mediterraner Bohnen-Dip aus weißen Bohnen mit Kräutern. Tipp: Ihr könnt mit den Kräutern natürlich variieren – was der Kräutergarten oder der Tiefkühlschrank gerade…
Rezepte
Schoko-Hummus-Creme
Sesam, Kichererbsen und Schokolade – wie passt denn das zusammen? Was zuerst seltsam klingt, ist eine umso positivere Überraschung, wenn man diese Hummus-Schoko-Creme erst einmal probiert. Sie ist saulecker, ehrlich! Als Brotaufstrich (sehr guter, nussfreier Nutella-Ersatz) oder süßer Party-Dip zum Beispiel für Erdbeeren oder auch Mini-Brezeln. Mit einem Standmixer oder dem Thermomix in weniger als…
Rezepte
Spargel mit Sauce Hollandaise
Spargel ist in jeder Form eines meiner Lieblingsgerichte. Während der Saison ist gleich gegenüber von meinem Büro einmal in der Woche ein Stand mit frischem Spargel aus Schrobenhausen – mit das Beste, was man kaufen kann. Mit dem Thermomix lässt sich nicht nur der Spargel ganz schnell und einfach dämpfen, sondern auch eine schmackhafte Sauce…
Rezepte
Blaukraut-Apfel-Rohkost
Für schnelle Rohkost-Salate ist der Thermomix unschlagbar! Kein langes Schnippeln oder Raspeln. Einfach rein in den Mixtopf, ein paar Sekunden laufen lassen und fertig. Heute gibt es einen Blaukraut (oder Rotkohl)-Rohkost-Salat mit Apfel und Karotte. Das Gute daran: Der Salat ist nicht nur vegan sondern auch low carb! Hinweis: Wer möchte, kann den Salat…
Produkte
Kochen mit Erbsen-Protein
Über Produkte aus Pflanzenproteinen habe ich schon einmal ausführlich geschrieben, nämlich nach einem sehr spannenden Besuch beim Fraunhofer IVV, die so etwas entwickeln. Inzwischen sind vom fränkischen Hersteller Amidori (Update: neuer Name Endori) solche veganen Produkte auch im Handel – zunächst nur in einem Test-Supermarkt in Hamburg, aber bald wohl auch online und in anderen…
Rezepte
Rote-Bete-Hummus
Ein orientalisches Hummus lässt sich kinderleicht und schnell im Thermomix herstellen. Dieses hier ist eine leicht süßliche Variante mit Rote Bete und ist ein Klassiker der levantinischen Küche. Verwendet habe ich die vorgekochte Rote Bete. Es lässt sich allerdings auch mit einer frischen Knolle zubereiten. Diese muss zuvor natürlich – mit Handschuhen – geschält werden….
Rezepte
Hirtencreme
Die Hirtencreme ist ein weiteres Ergebnis meines derzeitigen Aufstrich-Fiebers. Hier sind viele Varianten möglich und der Phantasie sind kaum geschmackliche Grenzen gesetzt. Tipp: Wer einen intensiveren Knoblauchgeschmack nicht scheut, kann ein bis zwei Zehen Knoblauch zuerst in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 (mit Messbecher) zerkleinern und dann wie im Rezept fortfahren….
Rezepte
Bauernaufstrich
Es musste mal wieder schnell gehen. Also in den kleinen arabischen Lebensmittelladen nebenan und ein Fladenbrot gekauft. Mit in die Einkaufstasche wanderte auch ein Bauernaufstrich. Der war richtig lecker und die Zutatenliste übersichtlich. Das können wir doch nachbauen. Gesagt, getan! Tipp: Wer frischen Knoblauch nimmt, sollte diesen zuerst in den Mixtopf geben und 5 Sekunden…
Rezepte
Blumenkohl-Risotto mit Paprika und Feta
Dieses Rezept für Blumisotto mit Paprika und Halloumi stammt im Original von Bettinas Blog Happy Carb und wurde von mir auf den Thermomix umgeschrieben. Bettinas Geschichte über das Dickwerden und den Erfolg ihres Abnehmens mit Low Carb ist lesenswert und für viele ein Ansporn, es selbst zu versuchen. Blumisotto gibt es auf Bettinas Seite inzwischen…
Küchenprofis
Kein Fleisch, kein Fisch, kein Tofu
Industrielle Nahrungsmittelproduktion, Entwicklung neuartiger Lebensmittel – das klingt nach Essen aus dem Chemielabor. Das ist überhaupt nicht meine Welt. Aber ich lasse mich gerne auch mal positiv überraschen. So geschehen bei einem faszinierender Besuch beim Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung im bayerischen Freising. Es ist eine Geschichte von Pflanzen-Proteinen, veganen Produkten und Nachhaltigkeit. Beim Fraunhofer…