Rezepte

Spargel mit Sauce Hollandaise

Spargel ist in jeder Form eines meiner Lieblingsgerichte. Während der Saison ist gleich gegenüber von meinem Büro einmal in der Woche ein Stand mit frischem Spargel aus Schrobenhausen – mit das Beste, was man kaufen kann. Mit dem Thermomix lässt sich nicht nur der Spargel ganz schnell und einfach dämpfen, sondern auch eine schmackhafte Sauce…

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Kale Caesar Salad

Kale Caesar Salad – Ceasar Salad mit Grünkohl – auf den ersten Blick erscheint die Kombination ungewöhnlich. Grünkohl wird bei uns klassischerweise gekocht mit Pinkel gegessen, aber roh? Grünkohl als Salat haben wir in Nassau auf den Bahamas kennengelernt. Das zeigt auch, dass Grünkohl entgegen der landläufigen Annahme keinen Frost braucht, denn den gibt es…

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Semmelknödel – luftig und locker

Semmelknödel – Karl Valentin würde auf „Semmelnknödeln“ bestehen – begegnen einem in Restaurants, aber auch in vielen Rezepten eher als Kanonenkugeln: kompakt und fest. Von den Semmeln sieht man in diesen Knödeln kaum noch etwas. Ich mag Semmelknödel viel lieber so, wie sie eigentlich gedacht sind: luftig und locker, mit dem Zweck, die leckere Sauce…

Rezepte

Risotto mit Steinpilzen

Seit über 20 Jahren gehören Risotti zu unseren Lieblingsgerichten. Vor dem Einzug des Thermomix wurden sie noch klassisch per Hand im Topf gerührt. Das ist jedoch vorbei! Nie wurden unsere Risotti besser als im Thermomix. Hier ein Klassiker aus der Risotto-Küche: ein Risotto mit Steinpilzen – risotto con porcini! Drucken Risotto mit Steinpilzen Zubereitungszeit 25…

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Rindsrouladen aus dem Varoma

Mein Lieblingsrezept für Rindsrouladen ist aus „Das neue bayerische Kochbuch“ von Alfons Schuhbeck. Über die Jahre habe ich das Rezept etwas variiert. Ein klassisches Rezept für den Herd. Aber auch im Varoma werden die Rouladen äußerst lecker und zart. Und die Sauce ist ein Gedicht! Wir essen die Rindsrouladen am Liebsten mit Kartoffelpüree.  Ein klassisches…

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Schwäbische Baunzen mit Sauerkraut

Baunzen mit Sauerkraut – das ist eigentlich ein Gericht aus Omas Küche. Die meisten Ferien meiner Grundschulzeit habe ich auf dem Bauernhof meiner Oma in einem kleinen Dorf nahe der Donau im bayerischen Schwaben irgendwo an der B16 zwischen Donauwörth und Dillingen verbracht. Und Baunzen gehörten einfach immer dazu. Für die Kinder gab es die…

Rezepte

„Seasotto“ – Risotto mit roten Algen

Ich nenne es „Seasotto“: Das Risotto mit Rotalgen schmeckt so intensiv nach Meer (engl. „Sea“), dass es sich den Namen verdient hat. „Dulse“ heißt diese essbare, rote Alge, die ich auf einer Reise an die Ostküste Kanadas gefunden habe. Dulse gilt als neues Superfood – was mir aber erst einmal egal ist. Ich dachte mir,…

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Rote-Bete-Blumisotto

Bettina vom Blog Happy Carb hat ein neues Blumisotto Rezept: Rote-Bete-Blumisotto. Das klang so lecker, dass ich es umgehend auf den Thermomix umschreiben musste. Drucken Rote-Bete-Blumisotto Zubereitungszeit 15 Minuten Portionen 3 Personen Zutaten 1 Stück Blumenkohl (ca. 850 g) 150 g Rote Bete (frisch) 50 g Parmesan 40 g Pinienkerne 1 Stück Zwiebel (ca. 75…

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Blumenkohl-Risotto mit Paprika und Feta

Dieses Rezept für Blumisotto mit Paprika und Halloumi stammt im Original von Bettinas Blog Happy Carb und wurde von mir auf den Thermomix umgeschrieben. Bettinas Geschichte über das Dickwerden und den Erfolg ihres Abnehmens mit Low Carb ist lesenswert und für viele ein Ansporn, es selbst zu versuchen. Blumisotto gibt es auf Bettinas Seite inzwischen…

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Pizza vom Grill

Pizza und Grill … passen hervorragend zusammen! Denn was dem Herd in der Küche fehlt, hat der Grill definitiv: jede Menge Hitze. Mit selbst gemachtem Hefeteig gibt die Kombination aus Weber-Gasgrill und Pizzastein eine herrlich knusprige Pizza. Und noch ein Vorteil: Diese Pizza kann man am Nachmittag vorbereiten und hat am Abend viel Zeit für…