Mousse au Chocolat vegan und low-carb – ehrlich, muss das sein? Bei diesem göttlichen Dessert sollte man keine Kompromisse eingehen, oder? Einerseits: ja. Andererseits: Dieses Rezept ist kein Kompromiss. Es ist äußerst lecker. Auch wenn die Zutatenliste sich wirklich seltsam liest: Zucchini, Abgießwasser aus dem Kichererbsen-Glas, Backpulver … Also sind wir ehrlich: Über die original…
Rezepte
Cranberry-Kürbis-Curry, vegan-lecker
Kürbis und frische Cranberrys sind eine überraschende, aber sehr feine Kombination. Das vegetarische, ja sogar vegane Cranberry-Kürbis-Curry hat so viel Kraft, dass auch Fleisch-Fans nichts vermissen werden. Das Curry ist ein wunderbar wärmendes, veganes Herbst- und Wintergericht. Das Cranberry-Kürbis-Curry entstand, wie Rezepte bei mir oft entstehen: Beim Einkaufen hatten mich frische Cranberrys gereizt und zu…
Rezepte
Golden Milk Gewürzmischung
Eine Golden Milk aus der Kurkuma-Ingwer-Paste haben wir euch schon als Rezept vorgestellt. Die Kurkuma-Ingwer-Paste ist aber doch etwas unhandlich. Es geht auch mit einer Gewürzmischung für Golden Milk. Diese ist auch prima als Geschenk geeignet. Da die meisten Zutaten bereits gemahlen erhältlich sind, kommt hier der Thermomix nicht zum Einsatz – erst der Zubereitung…
Rezepte
Golden Milk
Golden Milk oder Goldene Milch oder Tumeric Latte – das In-Getränk hat viele Namen. Und ebenso viele heilende Wirkungen werden ihm zugesprochen. Ob dem wirklich so ist, vermögen wir nicht zu beurteilen. Das darin enthaltene Gewürz Kurkuma – ein Ingwergewächs – enthält jedenfalls den Wirkstoff Curcumin, das die Lebertätigkeit und die Verdauung anregen soll. Wir…
Rezepte
Mediterraner Bohnen-Dip
Ich liebe ja weiße Bohnen und alles, was man damit zaubern kann! Hier kommt ein Dip, der lecker als Aufstrich – natürlich auf Fladenbrot – oder mit Gemüsesticks schmeckt. Frisch und pikant! Mediterraner Bohnen-Dip aus weißen Bohnen mit Kräutern. Tipp: Ihr könnt mit den Kräutern natürlich variieren – was der Kräutergarten oder der Tiefkühlschrank gerade…
Rezepte
Schoko-Hummus-Creme
Sesam, Kichererbsen und Schokolade – wie passt denn das zusammen? Was zuerst seltsam klingt, ist eine umso positivere Überraschung, wenn man diese Hummus-Schoko-Creme erst einmal probiert. Sie ist saulecker, ehrlich! Als Brotaufstrich (sehr guter, nussfreier Nutella-Ersatz) oder süßer Party-Dip zum Beispiel für Erdbeeren oder auch Mini-Brezeln. Mit einem Standmixer oder dem Thermomix in weniger als…
Rezepte
Low-Carb-Avocado-Gurken-Suppe
An heißen Tagen ist diese kalte Avocado-Gurken-Suppe eine schöne Erfrischung, in wenigen Minuten zubereitet und dazu noch Low Carb. Die Suppe kann problemlos auch vegan zubereitet werden. Hinweis: Wer etwas mehr Pep in die Suppe bringen möchte, nimmt eine Prise Chili oder Cayenne-Peffer oder streut Chili-Flocken über die Suppe. Letzteres ist natürlich auch sehr dekorativ….
Rezepte
Blaukraut-Apfel-Rohkost
Für schnelle Rohkost-Salate ist der Thermomix unschlagbar! Kein langes Schnippeln oder Raspeln. Einfach rein in den Mixtopf, ein paar Sekunden laufen lassen und fertig. Heute gibt es einen Blaukraut (oder Rotkohl)-Rohkost-Salat mit Apfel und Karotte. Das Gute daran: Der Salat ist nicht nur vegan sondern auch low carb! Hinweis: Wer möchte, kann den Salat…
Produkte
Kochen mit Erbsen-Protein
Über Produkte aus Pflanzenproteinen habe ich schon einmal ausführlich geschrieben, nämlich nach einem sehr spannenden Besuch beim Fraunhofer IVV, die so etwas entwickeln. Inzwischen sind vom fränkischen Hersteller Amidori solche veganen Produkte auch im Handel – zunächst nur in einem Test-Supermarkt in Hamburg, aber bald wohl auch online und in anderen Läden. Amidori hat uns…
Rezepte
Rote-Bete-Hummus
Ein orientalisches Hummus lässt sich kinderleicht und schnell im Thermomix herstellen. Dieses hier ist eine leicht süßliche Variante mit Rote Bete und ist ein Klassiker der levantinischen Küche. Verwendet habe ich die vorgekochte Rote Bete. Es lässt sich allerdings auch mit einer frischen Knolle zubereiten. Diese muss zuvor natürlich – mit Handschuhen – geschält werden….
Rezepte
Vegane Stracciatella Creme
Zugegeben, die vegane Stracciatella Creme ist optisch nicht gerade ein Highlight, schmeckt aber dafür umso besser. Wie kam es zu dieser Creme, nun ja, da sind noch zwei überreife Avocados und zwei überreife Bananen. Da muss sich doch etwas draus machen lassen! Entstanden ist ein schneller, veganer Nachtisch, der sogar das kritischste Familienmitglied überzeugte. Tipp:…
Rezepte
Banana Bread – Bananenbrot
Bananenbrot ist vor allem in den USA sehr beliebt sowie schnell und einfach zuzubereiten. Außerdem ist es eine ideale Verwertungsmöglichkeit für überreife Bananen. Eigentlich ist Bananenbrot ein Kuchen, wird aber in den USA gerne auch als Beilage zum Hauptgericht statt Brot gegessen. Seit wann es genau Bananenbrot gibt, ist unklar. Im ersten gedruckten Kochbuch der…