Rezepte

Golden Milk

Golden Milk oder Goldene Milch oder Tumeric Latte – das In-Getränk hat viele Namen. Und ebenso viele heilende Wirkungen werden ihm zugesprochen. Ob dem wirklich so ist, vermögen wir nicht zu beurteilen. Das darin enthaltene Gewürz Kurkuma – ein Ingwergewächs – enthält jedenfalls den Wirkstoff Curcumin, das die Lebertätigkeit und die Verdauung anregen soll. Wir…

Rezepte

Mediterraner Bohnen-Dip

Ich liebe ja weiße Bohnen und alles, was man damit zaubern kann! Hier kommt ein Dip, der lecker als Aufstrich – natürlich auf Fladenbrot –  oder mit Gemüsesticks schmeckt. Frisch und pikant! Mediterraner Bohnen-Dip aus weißen Bohnen mit Kräutern. Tipp: Ihr könnt mit den Kräutern natürlich variieren – was der Kräutergarten oder der Tiefkühlschrank gerade…

Rezepte

Schoko-Hummus-Creme

Sesam, Kichererbsen und Schokolade – wie passt denn das zusammen? Was zuerst seltsam klingt, ist eine umso positivere Überraschung, wenn man diese Hummus-Schoko-Creme erst einmal probiert. Sie ist saulecker, ehrlich! Als Brotaufstrich (sehr guter, nussfreier Nutella-Ersatz) oder süßer Party-Dip zum Beispiel für Erdbeeren oder auch Mini-Brezeln. Mit einem Standmixer oder dem Thermomix in weniger als…

Rezepte

Low-Carb-Avocado-Gurken-Suppe

An heißen Tagen ist diese kalte Avocado-Gurken-Suppe eine schöne Erfrischung, in wenigen Minuten zubereitet und dazu noch Low Carb. Die Suppe kann problemlos auch vegan zubereitet werden. Hinweis: Wer etwas mehr Pep in die Suppe bringen möchte, nimmt eine Prise Chili oder Cayenne-Peffer oder streut Chili-Flocken über die Suppe. Letzteres ist natürlich auch sehr dekorativ….

Rezepte

Blaukraut-Apfel-Rohkost

Für schnelle Rohkost-Salate ist der Thermomix unschlagbar! Kein langes Schnippeln oder Raspeln. Einfach rein in den Mixtopf, ein paar Sekunden laufen lassen und fertig. Heute gibt es einen Blaukraut (oder Rotkohl)-Rohkost-Salat mit Apfel und Karotte. Das Gute daran: Der Salat ist nicht nur vegan sondern auch low carb!   Hinweis: Wer möchte, kann den Salat…

Produkte

Kochen mit Erbsen-Protein

Über Produkte aus Pflanzenproteinen habe ich schon einmal ausführlich geschrieben, nämlich nach einem sehr spannenden Besuch beim Fraunhofer IVV, die so etwas entwickeln. Inzwischen sind vom fränkischen Hersteller Amidori solche veganen Produkte auch im Handel – zunächst nur in einem Test-Supermarkt in Hamburg, aber bald wohl auch online und in anderen Läden. Amidori hat uns…

Rezepte

Rote-Bete-Hummus

Ein orientalisches Hummus lässt sich kinderleicht und schnell im Thermomix herstellen. Dieses hier ist eine leicht süßliche Variante mit Rote Bete und ist ein Klassiker der levantinischen Küche. Verwendet habe ich die vorgekochte Rote Bete. Es lässt sich allerdings auch mit einer frischen Knolle zubereiten. Diese muss zuvor natürlich – mit Handschuhen – geschält werden….

Rezepte

Vegane Stracciatella Creme

Zugegeben, die vegane Stracciatella Creme ist optisch nicht gerade ein Highlight, schmeckt aber dafür umso besser. Wie kam es zu dieser Creme, nun ja, da sind noch zwei überreife Avocados und zwei überreife Bananen. Da muss sich doch etwas draus machen lassen! Entstanden ist ein schneller, veganer Nachtisch, der sogar das kritischste Familienmitglied überzeugte. Tipp:…

Rezepte

Banana Bread – Bananenbrot

Bananenbrot ist vor allem in den USA sehr beliebt sowie schnell und einfach zuzubereiten. Außerdem ist es eine ideale Verwertungsmöglichkeit für überreife Bananen. Eigentlich ist Bananenbrot ein Kuchen, wird aber in den USA gerne auch als Beilage zum Hauptgericht statt Brot gegessen. Seit wann es genau Bananenbrot gibt, ist unklar. Im ersten gedruckten Kochbuch der…

Küchenprofis

Kein Fleisch, kein Fisch, kein Tofu

Industrielle Nahrungsmittelproduktion, Entwicklung neuartiger Lebensmittel – das klingt nach Essen aus dem Chemielabor. Das ist überhaupt nicht meine Welt. Aber ich lasse mich gerne auch mal positiv überraschen. So geschehen bei einem faszinierender Besuch beim Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung im bayerischen Freising. Es ist eine Geschichte von Pflanzen-Proteinen, veganen Produkten und Nachhaltigkeit. Beim Fraunhofer…

Rezepte

Guacamole mit Erbsen

Die Guacamole mit Erbsen ist eine Abwandlung des Klassikers aus einer spontanen Idee heraus. Wie die klassische Guacamole kann sie zum Grillen, als Dip oder für Wraps und Tortillas – mexikanisch oder nicht – verwendet werden. Hinweis: Ich habe zum Würzen unser selbst gemachte indonesische Chili-Sauce verwendet. Die Menge ist natürlich abhängig vom eigenen Geschmack….

Rezepte

Karotten-Rohkost mit Walnüssen und Datteln

Diese Karotten-Rohkost mit Walnüssen und Datteln entstand spontan bei einem Grillabend. Ein kleiner Salat wäre nicht schlecht… Was haben wir denn noch im Kühlschrank? Die Datteln bringen die süße Komponente, der weiße Balsamico-Essig bringt die Säure. Tipp: Für etwas mehr Exotik mal zwei Minzeblätter dazugeben und mitmixen.