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Ingwer-Grundstock

Es geht weiter mit den Küchen-Basics – heute dem Ingwer-Grundstock. Wer kennt das nicht? In einem Gericht wird ein 1 cm großes Stück Ingwer benötigt. Der Rest der Ingwerknolle trocknet dann langsam vor sich hin und landet irgendwann im Biomüll. Eine Methode zum Haltbarmachen ist das Einfrieren der Ingwerknolle. Allerdings ist es auch mühsam, von…

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Knoblauch-Grundstock

Ein weiteres Küchen-Basic, das in keinem Kühlschrank fehlen sollte – der Knoblauch-Grundstock! Außer natürlich, man mag keinen Knoblauch… Mit dem Knoblauch-Grundstock steht immer fertig geschälter und geschnittener Knoblauch zur Verfügung. Die meisten Rezepte für den Knoblauch-Grundstock oder Knoblauchpaste verwenden neben Öl noch Salz oder auch Kräuter wie Petersilie. Dadurch ist aus unserer Sicht aber die…

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Golden Milk Gewürzmischung

Eine Golden Milk aus der Kurkuma-Ingwer-Paste haben wir euch schon als Rezept vorgestellt. Die Kurkuma-Ingwer-Paste ist aber doch etwas unhandlich. Es geht auch mit einer Gewürzmischung für Golden Milk. Diese ist auch prima als Geschenk geeignet. Da die meisten Zutaten bereits gemahlen erhältlich sind, kommt hier der Thermomix nicht zum Einsatz – erst der Zubereitung…

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Classic Scones mit Rosinen

Der britische Afternoon Tea ist ohne Scones, Clotted Cream und Erdbeermarmelade nicht denkbar. Im August 2019 durften wir diese Zeremonie bei einer Transatlantik Reise mit der Queen Mary 2 von Cunard Line von Southampton nach New York genießen. An Bord gibt es täglich den klassischen Afternoon Tea im Queens Room mit musikalischer Begleitung – sei…

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Orangen-Schoko-Eis: Gelato „Chocarancia“

Dieses Orangen-Schokoladen-Eis schmeckt so gut, dass ich ihm einen eigenen Namen gebe: Chocarancia. Es sollte eigentlich ein Orangen-Sahneeis werden – und in der Variante ist das auch sehr lecker. Aber irgendwie fehlte mir die Schoko-Note zur Abrundung. Also kam Kakao dazu und schon war es perfekt. Schokoladen-Sauce über das Orangen-Eis wäre auch eine Lösung. Aber…

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Low Carb Pizza-Schnecken

Pizza geht immer und ist das Soul-Food schlechthin. Aber wie verträgt sich Pizza und low carb? Sehr gut! Bei den Low Carb Pizza-Schnecken besteht der Teig aus Magerquark, Eiern, Käse und Mandelmehl. Der Belag ist wie bei einer normalen Pizza – Tomaten, Käse, Salami… Oder andere Zutaten nach Wahl. Tipp: Ihr könnt beim Käse variieren….

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Low Carb Brokkoli-Käse-Taler

Brokkoli ist ein tolles Gemüse und ideal für die low carb Ernährung. Zusammen mit Käse und ein paar weiteren Zutaten lässt sich ein Teig zubereiten, der zu leckeren Brokkoli-Käse-Talern ausgebraten werden kann. Die leckeren Taler eignen sich als Hauptgericht, aber auch als Beilage z.B. zu gebratenen Hähnchenstreifen. Auch bei diesem Rezept wird der gesamte Brokkoli…

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Protein-Shake

Protein-Shakes – lecker und auch in der Low Carb Ernährung eine gute Eiweißquelle! Bei den meisten Protein-Shakes werden allerdings irgendwelche Eiweiß-Pulver verwendet, die mehr oder minder viele Zutaten enthalten, die nicht immer ganz natürlich sind. Dieser Shake mag nicht ganz so viel Eiweiß enthalten als die Pulver-Shakes, aber dafür Natur pur! Der Shake lässt sich…

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Kurkuma-Ingwer-Paste

Kurkuma – dem Ingwergewächs wird viel zugesprochen. Es ist fester Bestandteil der indischen Küche und der ayurvedischen Lehre. Kurkuma wird auch gelber Ingwer, Gelbwurz oder Safranwurz genannt. Markant ist die oranggelbe Farbe. Daher bildet Kurkuma auch den wesentlichen Bestandteil von Curry – der Gewürzmischung, die aus der indischen Küche nicht wegzudenken ist. Kurkuma wird in…

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Erdnussbutter

Wer die Erdnussbutter erfunden hat, ist nicht wirklich geklärt. Der Kanadier Marcellus G. Edson hat im Jahr 1884 ein Patent auf eine streichfähige Erdnusscreme erhalten. Der Amerikanier John Harvey Kellogg – der mit seinem Bruder die Cornflakes erfand –  erhielt im Jahr 1890 ein Patent auf sein „Erdnussmehl“. Eine streichfähige Ernusscreme taucht aber bereits 1872…

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Marzipan aus dem Thermomix

Ich liebe Marzipan. Und dennoch ist mir das meiste Marzipan irgendwie zu süß und ist eine wahre Kalorienbombe, denn die Hälfte der Masse besteht aus Zucker. Aber Marzipan-Rohmasse kann man auch sehr einfach selber machen und auch als Low-Carb-Variante bleibt es richtig lecker. Besonders einfach funktioniert das Marzipan zum selbst herstellen mit dem Thermomix, aber…

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Zwiebel-Grundstock

Wer schneidet schon gerne Zwiebeln? Da kommt der Zwiebelgrundstock gerade recht! Schnell und einfach gemacht und bei kühler, dunkler Lagerung (am Besten im Kühlschrank) auch über Monate haltbar. Außerdem spart man sich einen Arbeitsgang, das Anschwitzen der Zwiebeln und es sind immer fertig gehackte Zwiebeln im Haus. Ein Klassiker der Thermomix-Rezepte, der als Basic in…