Dieses Orangen-Schokoladen-Eis schmeckt so gut, dass ich ihm einen eigenen Namen gebe: Chocarancia. Es sollte eigentlich ein Orangen-Sahneeis werden – und in der Variante ist das auch sehr lecker. Aber irgendwie fehlte mir die Schoko-Note zur Abrundung. Also kam Kakao dazu und schon war es perfekt. Schokoladen-Sauce über das Orangen-Eis wäre auch eine Lösung. Aber…
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Bratäpfel mit Rum-Marzipan und Vanille-Sauce
Ein guter Bratapfel steht und fällt mit zwei Dingen: einer leckeren Füllung und vor allem einem perfekten Apfel. Die Füllung ist kein Hexenwerk, aber einen guten Apfel zu finden, eine kleine Herausforderung. Eine selbst gemachte Vanillesauce rundet dieses leckere Dessert ab. Wobei: Ich esse Bratapfel auch gerne als Hauptgericht. Die besten Bratäpfel gelingen mit Boskop,…
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Pfirsich-Eis mit einem Hauch Zitronenmelisse
Gutes Pfirsich-Eis selbst machen ist eigentlich ganz einfach, wenn man ein paar grundlegende Tricks kennt. Vor allem: frische, reife Früchte und die richtige Zuckermischung. Von der richtigen Kombination unterschiedlicher Zuckerarten hängt es ab, ob das hausgemacht Pfirsich-Gelato eine cremige Konsistenz bekommt, sodass es weder zu weich noch zu fest wird und die richtige Süße hat….
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Sizilianische Zitronen-Granita
Granita ist die sizilianische Antwort auf Sommerhitze: Eine leckere und fettfreie Abkühlung an heißen Sommertagen. Sizilianer genießen ihre Granita sogar schon zum Frühstück, dann oft zusammen mit einer Brioche. Bei uns gilt als Urform die Zitronen-Granita. Die Sizilianer schwören aber eher auf Mandel-Granita. Wir haben auf unsrer Reise mit der Segelyacht Rhea von Sizilien zu…
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Original Mandel-Granita aus Sizilien
Mandel-Granita klingt beim ersten Gedanken etwas seltsam. Aber die Sizilianer schwören darauf. Dort ist die Mandel-Granita die eine Sorte, die unbedingt im Angebot sein muss. Und wer diesen cremigen Mandelgeschmack einmal auf der Zunge hatte, wird sie nicht mehr missen wollen. Die in Deutschland bekanntere Zitronen-Granita haben wir ja bereits mit einem Rezept vorgestellt. Die…
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Vegane Stracciatella Creme
Zugegeben, die vegane Stracciatella Creme ist optisch nicht gerade ein Highlight, schmeckt aber dafür umso besser. Wie kam es zu dieser Creme, nun ja, da sind noch zwei überreife Avocados und zwei überreife Bananen. Da muss sich doch etwas draus machen lassen! Entstanden ist ein schneller, veganer Nachtisch, der sogar das kritischste Familienmitglied überzeugte. Tipp:…
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Kokos-Limoncello-Pralinen
Es waren ursprünglich nicht Kokos-Limoncello-Pralinen, die ich herstellen wollte. Eigentlich sollte es eine schnelle Eiweiß-Verwertung werden: Kokosmakronen. Keine große Sache. Doch dann ging es ungeplant in eine etwas andere Richtung. Meine Geschichte, wie aus einem Totalverlust etwas ausnehmend Leckeres wurde … Das ist Euch vermutlich auch schon passiert: Ihr probiert ein neues Rezept aus oder werde…
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Blaubeer-Joghurt-Popsicle
Popsicle oder Eis am Stil selber machen ist einer der Sommertrends. Der 11jährige Frank (Francis William) Epperson soll im Jahr 1905 in Oakland, Kalifornien, Wasser mit seinem Lieblings-Soda-Pulver gemischt haben. Er ließ das Gefäß samt Stab zum Umrühren auf der Veranda stehen. In der Nacht erreichten die Temperaturen ein Rekordtief und am nächsten Morgen war…
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Die perfekte Zabaglione mit dem Thermomix
Zabglione ist eines der Gerichte, derentwegen ich den Thermomix nicht mehr missen möchte. Das italienische Dessert gelingt damit nicht nur perfekt. Das Gerät erspart mir auch das anstrengende Schlagen der Zabaglione mit dem Schneebesen über dem Wasserbad. Kurz: Seit wir den Thermomix haben, gibt’s Zabaglione recht häufig – einfach als spontanen Nachtisch. Es dauert nur…
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Nicecream – Bananeneis mit Schoko
Nicecream – ein weiterer Trend aus der Clean/Healthy-Eat Szene, auch Nana Ice Cream oder Nanaeis (Nana von banana) genannt. Rund eine halbe Million Bilder finden sich bei Instagram unter dem Hashtag Nicecream. Ein Eis nur aus Banane? Das geht wirklich? Das mussten wir natürlich ausprobieren. Das Basisrezept wäre ein Eis nur aus einer Zutat –…
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Mango-Minz-Eis
Mango-Minz-Eis ist das Ergebnis eines heißen Sommertags. Im Kräuterbeet sprießt die Minze, im Tiefkühlschrank ist noch gefrorenes Mangopüree. Skyr oder fettarmen Joghurt haben wir ebenfalls immer vorrätig. Exoktische Mango und die Frische der Minze, das muss harmonieren und ein Eis ist schnell gemacht! Tipp: Ich püriere frische Mangos und friere sie in Eiswürfelbehältern ein. Fertig…