Rezepte

Spiced Rum Eierlikör

Eierlikör-Rezepte gibt es viele – mit Doppelkorn, mit Vodka, mit Likör 43, mit Amaretto. Ich mag den Eierlikör lieber mit Rum. In der Vorweihnachtszeit bietet sich ein Eierlikör mit selbst gemachtem Spiced Rum geradezu an. Drucken Spiced Rum Eierlikör Zubereitungszeit 10 Minuten Portionen 2 Flaschen (500 ml) Zutaten 130 g Xucker Premium (Xylit / Birkenzucker,…

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Spiced Rum

Spiced Rum bedeutet übersetzt gewürzter Rum. Vom Flavoured Rum unterscheidet sich der Spiced Rum dadurch, dass im Wesentlichen Gewürze zur Aromatisierung verwendet werden, wohingegen beim Flavoured Rum Fruchtaromen zum Einsatz kommen. Während der Flavoured Rum eher sommerlich leicht schmeckt, hat der Spiced Rum einen eher winterlich, wärmenden Charakter. Spiced Rum wird heute von fast allen…

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Rindsrouladen aus dem Varoma

Mein Lieblingsrezept für Rindsrouladen ist aus „Das neue bayerische Kochbuch“ von Alfons Schuhbeck. Über die Jahre habe ich das Rezept etwas variiert. Ein klassisches Rezept für den Herd. Aber auch im Varoma werden die Rouladen äußerst lecker und zart. Und die Sauce ist ein Gedicht! Wir essen die Rindsrouladen am Liebsten mit Kartoffelpüree.  Ein klassisches…

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Zitronen-Salz-Paste

Zitronen mit Salz haltbar zu machen ist eine alte Tradition. In Marokko sind die Salzzitronen, Zitronen in Salzlake eingelegt, ein wichtiges Charkteristikum und tragendes Element der Küche. Die Zitronen-Salz-Paste verfeinert alle Gerichte, die neben Salz noch eine zitronige Note vertragen. Sie kann beispielsweise dünn auf ein Rindersteak gestrichen werden zum Grillen. Aber auch zum Verfeinern…

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Grantapfel-Sirup

Herbst ist die Zeit für Granatäpfel.  Bislang hatte ich mich nie an diese Früchte herangetraut. Wie kommt man nur an die leckeren Kerne? Kürzlich sah ich dann ein Video mit einer sehr simpel klingenden Anleitung. Das musste ich ausprobieren. Und nun? Was mache ich jetzt mit den Kernen? Granatapfel-Sirup! Verwendet wird er z.B. über Blatt-Salaten,…

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Vollkorn-Kürbis-Brötchen

Vollkorn-Kürbis-Brötchen – eine schöne herbstliche Brötchen-Variation! Herbst ist Kürbiszeit und so gibt es an den Straßen- und Feldrändern oft Kürbis in allen Variationen zum Verkauf. Auch in den Supermärkten sind nun neben dem klassischen Hokkaido vor allem Butternut, Muskatkürbis oder Spaghettikürbis im Angebot. Heute gibt es Kürbis mal in der Variante „Brötchen“. Drucken Vollkorn-Kürbis-Brötchen Zubereitungszeit…

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Schlehen-Likör: ein seltener Herbstgenuss

Schlehen findet man in unserer Kulturlandschaft nicht mehr allzu oft. Was schade ist, denn selbst angesetzter Schlehen-Likör ist ein echter Hochgenuss – fein herb, leicht säuerlich, aromatisch. Mein Schlehen-Likör bekommt einen Alkoholgehalt von rund 25 % Vol. So schmeckt er pur ganz wunderbar, eignet sich aber auch als Zugabe in ein Glas Prosecco. Gleich gegenüber…

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Schwäbische Baunzen mit Sauerkraut

Baunzen mit Sauerkraut – das ist eigentlich ein Gericht aus Omas Küche. Die meisten Ferien meiner Grundschulzeit habe ich auf dem Bauernhof meiner Oma in einem kleinen Dorf nahe der Donau im bayerischen Schwaben irgendwo an der B16 zwischen Donauwörth und Dillingen verbracht. Und Baunzen gehörten einfach immer dazu. Für die Kinder gab es die…

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„Seasotto“ – Risotto mit roten Algen

Ich nenne es „Seasotto“: Das Risotto mit Rotalgen schmeckt so intensiv nach Meer (engl. „Sea“), dass es sich den Namen verdient hat. „Dulse“ heißt diese essbare, rote Alge, die ich auf einer Reise an die Ostküste Kanadas gefunden habe. Dulse gilt als neues Superfood – was mir aber erst einmal egal ist. Ich dachte mir,…

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Vegane Stracciatella Creme

Zugegeben, die vegane Stracciatella Creme ist optisch nicht gerade ein Highlight, schmeckt aber dafür umso besser. Wie kam es zu dieser Creme, nun ja, da sind noch zwei überreife Avocados und zwei überreife Bananen. Da muss sich doch etwas draus machen lassen! Entstanden ist ein schneller, veganer Nachtisch, der sogar das kritischste Familienmitglied überzeugte. Drucken…

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Thunfisch-Oliven-Creme

Thunfisch-Oliven-Creme ist mein neuester Aufstrich. Zum Reinlegen lecker! Auch dieser Aufstrich basiert auf Frischkäse und Feta. Für den Crunch sorgen Mandeln. Leider hatte ich keine entkernten Oliven und so musste ich „Kerne pulen“. Eine etwas lästige Arbeit! Drucken Thunfisch-Oliven-Creme Zubereitungszeit 5 Minuten Portionen 1 Portion Zutaten 1 Packung Frischkäse (heute war es eine Packung mit…

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Mallorquinischer Mandelkuchen – low carb

Auf Mallorca werden viele Mandeln angebaut. Mandelmehl und der mallorquinische Mandelkuchen sind eine ganz besondere Spezialität. Da Mandeln von natur aus zu den low carb Lebensmitteln zählen, ist dieser Kuchen ideal für eine low carb Variante, die schnell gemacht ist. Der Kuchen kommt zudem gänzlich ohne Mehl aus und ist damit glutenfrei. Drucken Mallorquinischer Mandelkuchen…