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Schoko-Hummus-Creme

Sesam, Kichererbsen und Schokolade – wie passt denn das zusammen? Was zuerst seltsam klingt, ist eine umso positivere Überraschung, wenn man diese Hummus-Schoko-Creme erst einmal probiert. Sie ist saulecker, ehrlich! Als Brotaufstrich (sehr guter, nussfreier Nutella-Ersatz) oder süßer Party-Dip zum Beispiel für Erdbeeren oder auch Mini-Brezeln. Mit einem Standmixer oder dem Thermomix in weniger als…

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Pfirsich-Eis mit einem Hauch Zitronenmelisse

Gutes Pfirsich-Eis selbst machen ist eigentlich ganz einfach, wenn man ein paar grundlegende Tricks kennt. Vor allem: frische, reife Früchte und die richtige Zuckermischung. Von der richtigen Kombination unterschiedlicher Zuckerarten hängt es ab, ob das hausgemacht Pfirsich-Gelato eine cremige Konsistenz bekommt, sodass es weder zu weich noch zu fest wird und die richtige Süße hat….

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Altbier-Schoko-Mousse

Schoko-Mouse, Mousse au Chocolat, Schokoladen-Creme – wie auch immer man es nennt: Gut gemacht ist es die Krönung der Desserts. Bei unserem Besuch der beim Giesinger Bräu in München („Giesinger Bräu – zwischen Sechzger-Stadion und zwei Kirchen“) haben wir eine neue Variante kennengelernt: eine Dunkelbier-Schoko-Mousse. Oder genau genommen eine Schokoladen-Mousse mit dem Giesinger Doppel-Alt. Das…

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Bärlauch-Ricotta-Schafskäse-Creme

Aus Bärlauch-Paste lässt sich mit dem Thermomix schnell mit wenigen Zutaten ein leckerer Dip zaubern – hier eine Bärlauch-Ricotta-Schafskäse-Creme. Drucken Bärlauch-Ricotta-Schafskäse-Creme Gericht Aufstrich Keyword Bärlauch Zubereitungszeit 5 Minuten Portionen 1 Schale Zutaten 2 EL Bärlauch-Paste 100 g Ricotta 1 Packung Fetakäse (bei mir 180 g) 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle) Anleitungen Alle Zutaten in…

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Bärlauch-Paste

Bärlauch gibt es nur im Frühling für einige Wochen in der Natur und im Laden. Ein zeitlich begrenzter Genuss, der durch verschiedene Methoden aber verlängert werden kann. Verarbeiten kann man Bärlauch natürlich zu Bärlauch-Pesto. Bärlauch-Spätzle lassen sich gut auf Vorrat einfrieren. Mit einer Bärlauch-Paste kann der Bärlauch hingegen länger haltbar gemacht und für eine Vielzahl…

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Sardische Lasagne di Pane Carasau

Diese Lasagne-Variante aus Sardinien mit einem knusprigen, dünnen Fladenbrot statt Nudelplatten habe ich bei Tim Mälzers „Kitchen Impossible“ entdeckt. Ein Gericht, an dem Tim Raue beinahe verzweifelt wäre. Aber er hatte ja auch kein Rezept … Es klingt erst einmal seltsam, Lasagne mit Brot zu machen. Aber weil das hauchdünne Pane Carasau so knusprig ist,…

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Pane Carasau

Pane Carasau ist ein faszinierendes Brot-Gebäck aus Sardinien: hauchdünn, knusprig und beim Backen ein kleines Wunderding. Denn die dünnen Teigfladen gehen im heißen Ofen auf wie Luftballons. Damit das gelingt, muss man allerdings beim Ausrollen des Teigs sehr vorsichtig und konzentriert arbeiten. Verwenden lässt sich Pane Carasau beispielsweise als Beilage zu Antipasti, als fettfreier Snack…

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Polynesischer Poisson Cru

Der Fisch ist in Französisch Polynesien so frisch, dass man ihn am besten roh isst. Auf Tahiti und den Marquesas Inseln gibt es ein Gericht namens „Poisson Cru“, das diesen Gedanken geradezu zelebriert. Übersetzt heißt es auch schlicht „roher Fisch“. Auf unserer Reise zu den Marquesas Islands haben wir uns genau erklären lassen, worauf es dabei…

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Low Carb Brokkoli-Püree

Wer  sich Low Carb ernährt, für den sind Kartoffeln entweder nur in kleinen Mengen erlaubt oder – je nach Konzept – gänzlich tabu. Ein klassisches Kartoffelpüree scheidet daher bei einer Low Carb Ernährung aus. Es lässt sich aber auch aus anderen Gemüsesorten ein leckeres Püree zaubern. Brokkoli-Püree ist eine gute Alternative und hier wird der…

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New Orleans Jambalaya

Jambalaya ist eigentlich nur ein einfacher Reis-Eintopf – tatsächlich aber drückt es ein ganzes Lebensgefühl aus. Jambalaya ist echtes Soul Food und macht mich auch an stressigen und nervigen Tagen glücklich, wenn ich nur den Duft beim Kochen rieche. Jambalaya ist ein typisches Reisgericht der Cajun-Küche in Louisiana und New Orleans. Das Wort soll aus…

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Kokos-Mandel-Makronen

Kokos-Busserl nennen wir die Makronen in Bayern – wohl weil sie so süß schmecken wie ein Kuss und vor allem aus Eiweiß und Zucker bestehen, neben den Kokosraspeln natürlich. In dieser Variante habe ich aus der Not heraus einen Teil der Kokosraspeln durch grob gemahlene Mandeln ersetzt. Mit dem Ergebnis war ich so zufrieden, dass…

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Muffins mit frischen Cranberries

Es ist die Zeit für Muffins mit frischen Cranberries – meine absolute Lieblingsvariante. Die Säure der Cranberries spielt mit der Süße der Muffins und macht die Cranberry-Muffins zu einem sensationellen Geschmackserlebnis. Zur Cranberry-Zeit, ein paar Wochen lang im Herbst, gibt es sie frisch und ungezuckert, so wie sie vom Feld im Nordosten der USA kommen….