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Zitronen-Marmelade aus Cedro-Zitronen

Das Besondere an dieser Zitronen-Marmelade ist – neben dem leider sehr hohen Preis der Cedro-Zitronen – der leicht bittere und nur wenig süße Geschmack. Das ist etwas ungewohnt, für mich aber die leckerste Zitronenmarmelade, die ich mir vorstellen kann. Cedros gibt es typischerweise nur während der Saison im Hochsommer. Dann setze ich damit feinen Limoncello…

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Semmelknödel – luftig und locker

Semmelknödel – Karl Valentin würde auf „Semmelnknödeln“ bestehen – begegnen einem in Restaurants, aber auch in vielen Rezepten eher als Kanonenkugeln: kompakt und fest. Von den Semmeln sieht man in diesen Knödeln kaum noch etwas. Ich mag Semmelknödel viel lieber so, wie sie eigentlich gedacht sind: luftig und locker, mit dem Zweck, die leckere Sauce…

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Champignon-Sauce für Semmelknödel

Pilz-Rahm-Sauce und Semmelknödel gehören einfach zusammen. Auch wenn der bayerischen Küche nachgesagt wird, dass sie sehr fleischlastig ist: Semmelknödel mit Pilzsauce ist ein vegetarisches Hauptgericht der Spitzenklasse. Gibt es nur Champignons, die im Vergleich zu Steinpilzen oder Pfifferlingen wenig Eigengeschmack haben, dann mache meine eigene Variante, die etwas vom Standard-Rezept abweicht. Und natürlich haben wir…

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Risotto mit Steinpilzen

Seit über 20 Jahren gehören Risotti zu unseren Lieblingsgerichten. Vor dem Einzug des Thermomix wurden sie noch klassisch per Hand im Topf gerührt. Das ist jedoch vorbei! Nie wurden unsere Risotti besser als im Thermomix. Hier ein Klassiker aus der Risotto-Küche: ein Risotto mit Steinpilzen – risotto con porcini! Drucken Risotto mit Steinpilzen Zubereitungszeit 25…

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Low Carb Mandel-Porridge

Porridge und low carb? Das geht? Ja! Natürlich ist das kein klassischer Porridge mit Haferflocken. Hauptbestandteil sind Mandeln. Dazu kommen Mandeldrink, Milch, Joghurt und Haferkleie. Warm servieren! Dazu dann frische Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren) nach Gusto servieren oder eine Low Carb Chialade. Drucken Low Carb Mandel-Porridge Zubereitungszeit 8 Minuten Portionen 2 Portionen Zutaten 80 g…

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Himbeer-Chialade

Marmelade low carb? Auch das geht ohne Probleme! Inzwischen gibt es Birkenzucker als Gelierzucker. Diese Variante hier kommt jedoch ohne Gelierzucker aus. Es werden vielmehr die natürlichen Geliereigenschaften des Chiasamen genutzt. Die Chialade kann nicht nur als Brotaufstrich gegessen werden. Auch Quark, Joghurt, Müsli oder ein Low Carb Porridge lassen sich damit verfeinern. Drucken Himbeer-Chialade…

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Immun-Power-Sirup

Für den Ingwer-Zitronen-Sirup zur Erkältungsabwehr finden sich inzwischen zahlreiche Rezepte. Wir haben das Basis-Rezept nochmals etwas aufgepeppt mit Fenchel, Thymian und Kurkuma. Kurkuma wird eine immunstärkende Wirkung zugesprochen. Fenchel und Thymian sind klassische Kräuter in Erkältungstees. Natürlich ersetzt der Sirup nicht den Gang zum Arzt! Es handelt sich lediglich um ein Hausmittel zur Unterstützung bei…

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Walnuss-Dattel-Creme mit Speck

Über die Feiertage brauchte ich mal wieder einen neuen, leckeren Aufstrich. Herausgekommen ist ein Walnuss-Dattel-Aufstrich mit gebratenem Speck. Die Basis bilden wie üblich Frischkäse und Schafskäse. Den Kick gibt ein Esslöffel Balsamico-Creme mit Honig. Drucken Walnuss-Dattel-Aufstrich mit Speck Zubereitungszeit 5 Minuten Portionen 1 Portion Zutaten 150 g Speckwürfel 1 Packung Fetakäse (bei mir 180 g)…

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Feiner Panettone mit wenig Aufwand

Einen guten Panettone zu backen, gehört zu den wirklich anspruchsvollen Vorhaben. Denn es erfordert viel Vorbereitungszeit und Geduld. Trotzdem habe ich keine Lust, einfach einen fertigen Panettone im Laden zu kaufen. Dieses Rezept ist ein kleiner Kompromiss: Das Ergebnis ist definitiv besser als ein gekaufter Panettone, hält sich beim Aufwand aber relativ in Grenzen. „Relativ“…

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Rote-Bete-Hummus

Ein orientalisches Hummus lässt sich kinderleicht und schnell im Thermomix herstellen. Dieses hier ist eine leicht süßliche Variante mit Rote Bete. Verwendet habe ich die vorgekochte Rote Bete. Es lässt sich allerdings auch mit einer frischen Knolle zubereiten. Diese muss zuvor natürlich – mit Handschuhen – geschält werden. Drucken Rote-Bete-Hummus Zubereitungszeit 5 Minuten Portionen 1…

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Ingwer-Schnitten – mein Lieblings-Rezept zu Weihnachten

Weihnachten und Ingwer-Schnitten gehören für mich untrennbar zusammen. Eigentlich heißen sie bei uns zu Hause „Ingwergebäck“, aber unter „Ingwer-Schnitten“ kann man sich mehr vorstellen. Sie werden zwar wie ein Blechkuchen gebacken, haben aber dennoch gewisse Ähnlichkeit mit Lebkuchen. Wer Ingwer und Schokolade mag, der wird die Ingwer-Schnitten lieben. Die Zubereitung ist einfach, schief gehen kann…

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Spiced Rum Eierlikör

Eierlikör-Rezepte gibt es viele – mit Doppelkorn, mit Vodka, mit Likör 43, mit Amaretto. Ich mag den Eierlikör lieber mit Rum. In der Vorweihnachtszeit bietet sich ein Eierlikör mit selbst gemachtem Spiced Rum geradezu an. Drucken Spiced Rum Eierlikör Zubereitungszeit 10 Minuten Portionen 2 Flaschen (500 ml) Zutaten 130 g Xucker Premium (Xylit / Birkenzucker,…