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Mallorquinischer Mandelkuchen – low carb

Auf Mallorca werden viele Mandeln angebaut. Mandelmehl und der mallorquinische Mandelkuchen sind eine ganz besondere Spezialität. Da Mandeln von natur aus zu den low carb Lebensmitteln zählen, ist dieser Kuchen ideal für eine low carb Variante, die schnell gemacht ist. Der Kuchen kommt zudem gänzlich ohne Mehl aus und ist damit glutenfrei. Drucken Mallorquinischer Mandelkuchen…

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Bayerischer Zwetschgendatschi – ohne Streusel, ohne Sahne!

Zwetschgendatschi gehört für mich zum Herbst wie das bunte Laub an den Bäumen. Dieser fein säuerliche und doch süße Geschmack reifer Zwetschgen ist ein Hochgenuss und für mich ein gutes Stück Heimatgefühl. So etwas Wunderbares gibt es auf der Welt selten. Als Oberbayer war ich tief getroffen, als ich kürzlich las, dass der Zwetschgendatschi angeblich…

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Pumpkinbread – Kürbisbrot

Herbst ist Kürbiszeit und was liegt da näher als ein Kürbisbrot nach amerikanischem Vorbild. Drucken Pumpkinbread -Kürbisbrot Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten Zutaten 60 g Kürbiskerne Kürbismus 400 g Hokkaido-Kürbis in Stücken 40 g Wasser Pumpkinbread 350 g Emmer-Vollkorn-Mehl (alternativ Dinkelvollkorn bzw. Dinkelkörner mahlen) 1 Päckchen Weinsteinbackpulver 30 g Kürbiskernöl (alternativ Bratöl) 70 g Bratöl…

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Banana Bread – Bananenbrot

Bananenbrot ist vor allem in den USA sehr beliebt sowie schnell und einfach zuzubereiten. Außerdem ist es eine ideale Verwertungsmöglichkeit für überreife Bananen. Eigentlich ist Bananenbrot ein Kuchen, wird aber in den USA gerne auch als Beilage zum Hauptgericht statt Brot gegessen. Seit wann es genau Bananenbrot gibt, ist unklar. Im ersten gedruckten Kochbuch der…

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Kanelbulle – Zimtschnecke aus Schweden

Kanelbulle (Plural Kanelbullar) sind ein klassisches schwedisches Zimtgebäck, das bei keinem Kaffee fehlen darf. Der Hefeteig wird klassisch mit Zucker und Zimt gefüllt aber auch mit anderen Gewürzen oder Früchten. Typisch für die schwedischen Zimtschnecken ist der Kardamom im Hefeteig. Üblicherweise werden die Zimtschnecken vor dem Backen noch mit Ei bestrichen und mit Hagelzucker bestreut….