Rezepte

Gumbo

Gumbo hat jeder schon einmal gehört, aber wahrscheinlich nicht gegessen. „Jambalaya and a crawfish pie and filé gumbo …“ ist die erste Zeile des Refrains von Hank Williams‘ Song „Jambalaya“, der in den Versionen von Fats Domino 1961 und den Carpenters 1973 bekannt wurde.  Den klassischen kreolischen Reis-Eintopf Jamabalaya haben wir bereits in dem Rezept…

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Schokoladen-Torte Low Carb

Schokoladen-Torte und „Low Carb“ klingt nach einem groben Widerspruch – und doch schmeckt dieser Schokokuchen mit Schokoladen-Creme ganz hervorragend. Wenn man „Low Carb“ nicht erwähnt, wird es niemand bemerken. Gemahlene Mandeln mit Kokosmehl und Rum geben der Schoko-Torte einen leicht karibischen Touch. Kurz: Diese Schokoladen-Torte ist sehr lecker und verlangt trotz „Low Carb“ keinerlei geschmackliche…

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Classic Scones mit Rosinen

Der britische Afternoon Tea ist ohne Scones, Clotted Cream und Erdbeermarmelade nicht denkbar. Im August 2019 durften wir diese Zeremonie bei einer Transatlantik Reise mit der Queen Mary 2 von Cunard Line von Southampton nach New York genießen. An Bord gibt es täglich den klassischen Afternoon Tea im Queens Room mit musikalischer Begleitung – sei…

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Orangen-Schoko-Eis: Gelato „Chocarancia“

Dieses Orangen-Schokoladen-Eis schmeckt so gut, dass ich ihm einen eigenen Namen gebe: Chocarancia. Es sollte eigentlich ein Orangen-Sahneeis werden – und in der Variante ist das auch sehr lecker. Aber irgendwie fehlte mir die Schoko-Note zur Abrundung. Also kam Kakao dazu und schon war es perfekt. Schokoladen-Sauce über das Orangen-Eis wäre auch eine Lösung. Aber…

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Gärbox für Sauerteig selbst bauen

Milder Sauerteig ist die Antwort auf die aktuelle „Hefe-Krise“. Mit einem guten Starter ist er fast so einfach verwendbar wie Hefe. Nur eines benötigt man sinnvollerweise dazu: eine Gärbox für eine gleichbleibende Temperatur bei der Pflege des Sauerteigs. Aber natürlich lässt sich die Gärbox auch wunderbar für Hefeteig verwenden. Die gute Nachricht ist, dass Du…

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Low Carb Pizza-Schnecken

Pizza geht immer und ist das Soul-Food schlechthin. Aber wie verträgt sich Pizza und low carb? Sehr gut! Bei den Low Carb Pizza-Schnecken besteht der Teig aus Magerquark, Eiern, Käse und Mandelmehl. Der Belag ist wie bei einer normalen Pizza – Tomaten, Käse, Salami… Oder andere Zutaten nach Wahl. Tipp: Ihr könnt beim Käse variieren….

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Low Carb Brokkoli-Käse-Taler

Brokkoli ist ein tolles Gemüse und ideal für die low carb Ernährung. Zusammen mit Käse und ein paar weiteren Zutaten lässt sich ein Teig zubereiten, der zu leckeren Brokkoli-Käse-Talern ausgebraten werden kann. Die leckeren Taler eignen sich als Hauptgericht, aber auch als Beilage z.B. zu gebratenen Hähnchenstreifen. Auch bei diesem Rezept wird der gesamte Brokkoli…

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Herbe Orangen-Marmelade mit Whisky

Ich liebe Orangen-Marmelade, aber meist ist sie viel zu süß, hat einen viel zu hohen Zuckergehalt. Ich mag den englischen Marmeladen-Klassiker lieber ganz herb, idealerweise mit einem kleinen Schuss Whisky. Also koche ich mir die Orangen-Marmelade eben selbst. In Spanien ist jetzt im Januar und Februar Orangen-Ernte. Deshalb habe ich frisch geerntete, spanische Bio-Orangen aus…

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Cranberry-Cookies mit Chocolate-Chips und brauner Butter

Vorsicht: Diese Cranberry-Cookies machen schlagartig süchtig! Frische Cranberries, Chocolate-Chips und geröstete Kokos-Flocken sind eine Kombination, von der man die Finger nicht lassen kann, solange noch etwas übrig ist. Frisch schmecken sie übrigens gut, aber erst nach ein paar Tagen entfalten sie ihren ganzen, intensiven Geschmack. Leckere Cookies stellen die Geduld also auf eine harte Probe…

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Protein-Shake

Protein-Shakes – lecker und auch in der Low Carb Ernährung eine gute Eiweißquelle! Bei den meisten Protein-Shakes werden allerdings irgendwelche Eiweiß-Pulver verwendet, die mehr oder minder viele Zutaten enthalten, die nicht immer ganz natürlich sind. Dieser Shake mag nicht ganz so viel Eiweiß enthalten als die Pulver-Shakes, aber dafür Natur pur! Der Shake lässt sich…

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Golden Milk

Golden Milk oder Goldene Milch oder Tumeric Latte – das In-Getränk hat viele Namen. Und ebenso viele heilende Wirkungen werden ihm zugesprochen. Ob dem wirklich so ist, vermögen wir nicht zu beurteilen. Das darin enthaltene Gewürz Kurkuma – ein Ingwergewächs – enthält jedenfalls den Wirkstoff Curcumin, das die Lebertätigkeit und die Verdauung anregen soll. Wir…

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Kurkuma-Ingwer-Paste

Kurkuma – dem Ingwergewächs wird viel zugesprochen. Es ist fester Bestandteil der indischen Küche und der ayurvedischen Lehre. Kurkuma wird auch gelber Ingwer, Gelbwurz oder Safranwurz genannt. Markant ist die oranggelbe Farbe. Daher bildet Kurkuma auch den wesentlichen Bestandteil von Curry – der Gewürzmischung, die aus der indischen Küche nicht wegzudenken ist. Kurkuma wird in…

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