Rezepte

Knoblauch-Grundstock

Ein weiteres Küchen-Basic, das in keinem Kühlschrank fehlen sollte – der Knoblauch-Grundstock! Außer natürlich, man mag keinen Knoblauch… Mit dem Knoblauch-Grundstock steht immer fertig geschälter und geschnittener Knoblauch zur Verfügung. Die meisten Rezepte für den Knoblauch-Grundstock oder Knoblauchpaste verwenden neben Öl noch Salz oder auch Kräuter wie Petersilie. Dadurch ist aus unserer Sicht aber die…

Rezepte

Eine scharfe Sache: indonesische Chili-Sauce

Das Rezept für diese indonesische Chili-Sauce ist ein Mitbringsel von meiner Segel-Kreuzfahrt mit der Star Clipper zu den indonesischen Inseln Bali, Java, Madura und Lombok. Die Zutatenliste lässt in Hinblick auf Schärfe das Schlimmste befürchten. Tatsächlich aber ist diese Chili-Sauce aus Indonesien – je nach verwendeter Chili-Sorte – eher mild-scharf, für indonesische Verhältnisse. Eigentlich habe…