Küchenprofis

Kein Fleisch, kein Fisch, kein Tofu

Industrielle Nahrungsmittelproduktion, Entwicklung neuartiger Lebensmittel – das klingt nach Essen aus dem Chemielabor. Das ist überhaupt nicht meine Welt. Aber ich lasse mich gerne auch mal positiv überraschen. So geschehen bei einem faszinierender Besuch beim Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung im bayerischen Freising. Es ist eine Geschichte von Pflanzen-Proteinen, veganen Produkten und Nachhaltigkeit. Beim Fraunhofer…

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Rudi Sodamin: „Ich bin richtig oberkreativ“

Rudi Sodamin war mit 23 Jahren auf dem Kreuzfahrtschiff „Vistafjord“ von Cunard Line bereits der jüngste Chefkoch eines Luxus-Kreuzfahrtschiffs. Drei Jahre später übernahm er die Küchen der Queen Elisabeth 2. Er hat sich im Gault Millau drei Hauben und 17 Punkte erkocht und ist seit rund 30 Jahren in den Küchen von Kreuzfahrtschiffen unterwegs. Heute ist er Master…