Zum Grillen gehört einfach eine BBQ Sauce – egal ob zum Burger, zum Fleisch, zur Wurst, zum Gemüse oder Käse. Was liegt also näher, als eine BBQ Sauce selbst zu machen. Nur sollte es keine Sauce mit Cola sein.
Auf dem Blog von Natalie “Dreierlei Liebelei” wurde ich für ein Grundrezept fündig. Allerdings habe ich das Rezept noch etwas nach meinem Geschmack abgewandelt. Natalie stellt auf ihrer Seite auch Etiketten zur Verfügung.
Homemade Whiskey BBQ Sauce
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Zutaten
- 110 g Zwiebeln (oder Schalotten)
- 5 Zehen Knoblauch
- 20 g Sonnenblumenöl
- 70 g Rohrohrzucker (oder Muscovado Zucker)
- 70 g weißer Balsamico
- 70 g Whiskey (Kentucky Bourbon oder Tennessee Whiskey)
- 70 g Worcester Sauce
- 70 g kalter Kaffee
- 30 g Ahornsirup (nicht vegan: Honig)
- 1 Stück Chilischote (frisch) (je nach Schärfe)
- 2 Dosen Tomaten (400 g / 240 g Abtropfgewicht)
- 1 1/2 TL Hickory Rauchsalz (z.B. von Spice Islands)
- 1 Schuß Whiskey
Anleitungen
- geviertelte Zwiebeln und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und mit Messbecher 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern
- Sonnenblumenöl dazugeben und 2 Minuten / 80°C / Rührstufe ohne Messbecher andünsten
- Zucker dazugeben und 3 Minuten / 100°C / Rührstufe karamellisieren lassen
- weißen Balsamico, Whiskey, Worcester Sauce, Kaffee, Ahornsirup und Chilischote dazugeben und 20 Minuten / 100°C / Stufe 1 kochen lassen
- Tomaten und Hickory Rauchsalz dazugeben und 10 Sekunden / Stufe 6 pürieren
- 90 Minuten / 100°C / Rührstufe kochen lassen (je nach Konsistenz noch weitere 30 Minuten einkochen lassen)
- mit einem Schuß Whiskey nochmals abschmecken und heiß in Gläser oder Flaschen abfüllen
Das Rezept ergab bei mir zwei Flaschen mit 500 ml (Flaschen übrigens vom dm Drogeriemarkt). Die Etiketten sind mit dem Laserdrucker ausgedruckt und anschließend auf die erkalteten Flaschen mit Milch (Papier gut anfeuchten) aufgeklebt.
Guten Appetit!
