Lust auf Eis bekomme ich oft ganz spontan – aber gutes Eis herzustellen, dauert. Mit diesem Rezept ist ein Mango-Eis jedoch in zehn Minuten fertig. Es ist außerdem low-carb, vegan, fettarm, bio und dennoch lecker. Die ohnehin wenigen Zutaten gibt’s beim Discounter oder Biomarkt um die Ecke. Und die Kombi aus Mango und Kokos gibt dem Ganzen noch einen leicht karibischen Flair.
Tiefgefrorene Mango-Stücke, Kokosghurt und Birkenzucker (Xylit). Dazu aus dem heimischen Gewürzregal je eine Prise Zimt, Salz und Chilipulver.
Im Vergleich zu frischen Mangos haben die gefrorenen Mango-Stücke zwei Vorteile: Sie haben immer die gleichbleibende Qualität und sind reif. Bei frischen Mangos ist das immer ein gewisses Glücksspiel. Und weil sie tiefgefroren sind, ist das Mango-Eis so schnell fertig, denn es muss eben nicht mehr in die Eismaschine oder den Tiefkühler.
Das Kokosghurt macht das Eis vegan, der Birkenzucker reduziert die Kalorien noch ein wenig. Wer darauf verzichten will, kann auch einen Schuss Agavendicksaft nehmen. Alles zusammen ergibt ein exotisches, leckeres Eis, dass sich per Thermomix oder Standmixer in wenigen Minuten zubereiten lässt.
Mango-Eis - low-carb und vegan
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Kochutensilien
- 1 Thermomix
- 1 Schmetterling
Zutaten
- 10 g Xylit (Birkenzucker) Alternativ: 1 TL Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimtpulver optional
- 1 Prise Chilipulver optional
- 300 g gefrorene Mangostücke
- 150 g Kokosghurt Alternativ: normales Joghurt, Skyr
Anleitungen
- Xylit, Zimt, Salz und Chilipulver pulverisieren (Thermomix: 15 Sekunden / Stufe 10 / mit Messbecher). Vor dem Öffnen etwas warten, es staubt sehr!
- Das Pulverisieren ist bei Xylit wichtig, weil es sich im Eis sonst nicht auflöst und die Gewürze verteilen sich gleichmäßig
- gefrorene Mangostücke hinzugeben ...
- ... und pürieren (Thermomix: 10 Sekunden / Stufe 10 / mit Messbecher)
- Kokosghurt hinzugeben ...
- ... und cremig schlagen (Thermomix: mit Schmetterling 5 Sekunden / Stufe 4 / mit Messbecher)
- am besten in vorgekühlten Glasschalen anrichten
Tipp: Ihr könnt natürlich auch den Kokosghurt mit gefrorenen Himbeeren ausprobieren – ebenfalls geschmacklich eine tolle Kombi! Dann aber Chili und Zimt weglassen.
Mich beschäftigt vor allem die gefrorene Mango.
Normalerweise wartet man bei Eis darauf, dass etwas kalt wird. Hier ist die Hauptzutat bereits tiefgefroren und erspart dem Rezept damit den größten Teil seiner eigenen Entstehungsgeschichte.
Das ist ziemlich effizient.
Die Mango bringt nicht nur den Geschmack mit.
Sie erledigt gleich auch die Kühlung.