Grünkohl-Pesto

Zubereitungszeit 10

Servings kleine Gläser

50 g Pinienkerne
50 g Parmesan
100 g Grünkohl (geputzt, ohne Strunk, Rohmasse ca. 150 - 200 g)
25 g getrocknete Softtomaten (ohne Öl, bei Tomaten in Öl bitte gut abtropfen lassen)
1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle (wer es schäfer mag, kann auch Chili/Cayenne-Pfeffer nehmen)
1/2 TL Salz
1 Prise Muskat (frisch gerieben aus der Mühle oder von der Reibe)
1/2 TL Zitronensaft
50 g Olivenöl
1 Zehe Knoblauch (halbiert, fakultativ)

Pinenkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Achtung, das kann sehr schnell gehen und die Kerne verbrennen!
Parmesan in Stücken und geputzten Grünkohl ohne Strunk in den Mixtopf geben und den losen Grünkohl etwas nach unten drücken. Dann 10 Sekunden / Stufe 10 (mit Messbecher) pürieren.
Alle weiteren Zutaten inklusive der Pinienkerne hinzufügen und 15 Sekunden / Stufe 8 (mit Messbecher) pürieren, so dass eine gleichmäßige Masse entsteht.
In saubere Gläser - möglichst ohne Luftblasen - abfüllen und mit Olivenöl bedecken.