Cranberry-Cookies mit Chocolate-Chips und brauner Butter
Servings 26 Stück
Zutaten
- 110 g Butter
- 50 g weißer Zucker
- 90 g brauner Zucker
- 45 g Ahorn-Zucker (ersatzweise brauner Zucker)
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 170 g Mehl (405er)
- 4 g Baking Soda (Natron)
- 3 g Salz
- 25 g Kokos-Flakes, getrocknet und leicht geröstet
- 150 g Chocolate Chips, zartbitter (kleine Schoko-Stücke, zartbitter)
- 100 g Cranberries (frisch, nicht getrocknet)
Anleitungen
- Das Ei und 50 g der Butter auf Raumtemperatur bringen. Die Butter wird schnell warm, wenn man sie dünn geschnitten auf einen Teller legt.
- 60 g der Butter in einer kleinen Pfanne unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bräunen; die Butter ist fertig, wenn sie nussig duftet und sich hellbraun färbt. Dann sofort vom Herd nehmen und in eine kalte Glas- oder Metallschale umfüllen und vollständig auskühlen lassen (schneller geht das unter Rühren in einem kalten Wasserbad).
- Butter, braune Butter, weißen und braunen Zucker und ggf. Ahorn-Zucker mit dem Handmixer zu einer körnigen Paste mixen.
- Vanille-Extrakt und Ei hinzufügen und gut vermischen, aber nicht schaumig schlagen. Wenn das Ei nicht Zimmertemperatur hatte, gerinnt die Masse eventuell. Dann ein paar Minuten warten und erneut mixen.
- Mehl, Baking Soda und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.
- Cranberries einzeln halbieren (sonst platzen sie beim Backen). Matschige Beeren dabei aussortieren. Wer will, kann durch mehrfaches Schütteln und Umfüllen einen Großteil der kleinen Kernchen entfernen.
- Mehlmischung vorsichtig in die Zucker-Butter-Ei-Masse einrühren, am besten mit einem großen Löffel. Nur gerade so lange rühren, bis nur noch wenig trockenes Mehl zu sehen ist.
- Chocolate-Chips, Cranberries und Kokos-Flakes vorsichtig unterrühren. Erneut: So wenig wie möglich rühren, nur bis die Zutaten gut vermischt sind.
- Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Esslöffel Häufchen mit 4 bis 5 Zentimeter Durchmesser mit etwas Abstand zueinander aufs Backpapier setzen. Nicht platt drücken, denn die Cookie laufen beim Backen von selbst auseinander.
- Etwa 16 bis 18 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Ränder goldgelb werden. Die Cookies dürfen nicht dunkel oder gar knusprig werden. Nicht wundern: Es ist normal, dass die Cookies beim Backen erst fluffig aufgehen, dann aber wieder zusammenfallen.
- Wenn sie aus dem Ofen kommen, sind sie sehr weich. Deshalb erst einmal auskühlen lassen, bevor man sie vom Blech nimmt, sonst zerbrechen sie.
