Den Teig für das Low Carb Bäckerbrot mit nassen Händen auf der Arbeitsplatte kneten, eine Rolle formen und in möglichst acht gleiche Teile teilen und daraus Brötchen formen.
Brötchen kreuzweise einschneiden und nach Belieben mit Saaten (Mohn, Chiasamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne...) dekorieren.
Backofen auf 200 Grad / Ober-/Unterhitze vorheizen und die Brötchen auf mittlerer Schiene zunächst 15 Minuten backen. Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 45 Minuten backen.